L’ambre gris(Physeter macrocephalus L) est une concrétion produite dans les intestins du cachalot, lors de la digestion de poulpes. On le trouve flottant à la surface de la mer ou simplement échoué sur les côtes. Il se présente sous forme de blocs de taille très variable. De couleur variant du gris au noirâtre, il a une odeur spécifique qui explique son utilisation en parfumerie.